夙沙氏

夙沙氏相傳為神農時代（一說黃帝時代）的部落首領，居住於山東沿海。一日他煮海捕獵，偶然將海水盛入陶器置於火上，水乾後器底留下白色粉末，嘗試後發現鹹香可口，遂發明了煮海為鹽之法，從此人類得以調味養生。《世本》稱'夙沙氏煮海為鹽'，他被鹽業奉為鹽宗之首。歷代鹽商在揚州、泰州等地建鹽宗廟，與膠鬲、管仲並祀，鹽稅曾為歷代國庫大宗，鹽宗香火因之綿延不絕。