杜康

杜康，相傳為夏朝或周朝人，發明了以糧食釀酒之法，被後世尊為酒祖、酒聖。曹操《短歌行》中'何以解憂，唯有杜康'一句，使杜康之名千古傳誦，成為美酒的代稱。歷代酒坊、酒肆皆供奉杜康神位，逢新酒開釀必先焚香祭拜，祈求酒味醇厚、生意興隆。河南汝陽、伊川與陝西白水等地均有杜康遺蹤之爭，足見其影響深遠。杜康所代表的，是中國綿延數千年的酒禮文化與釀造智慧。